Wiosna to czas, gdy roślinność budzi się do życia i robi się coraz cieplej. Wraz ze zmianą pogody postaw na lżejsze, pełne witamin posiłki, lepiej przyswajane są przez organizm. To idealny moment, by powrócić do tradycyjnych zup! I nie mówimy tu o botwince, chłodniku czy kapuśniaku. Oto nasze top 4 zup wiosennych, których koniecznie musisz spróbować!

Wyśmienita zupa ogórkowa z koperkiem. Im kwaśniejszy ogórek, tym lepsza

Ma wiele postaci – z marchwią czy bez, z ogórkiem podsmażanym na maśle lub też lekko tylko duszonym. Z ziemniakami pokrojonymi w kostkę, a nawet bez. Niemal każdy zna ten wyjątkowy smak. W większości domów podaje się ją zabieloną śmietaną, by skontrować intensywną kwaśność ogórków.

Ogórkowa jest jedną z najprostszych zup do przygotowania, jeśli posiadasz odpowiednie składniki. Wystarczy podsmażyć ogórki, najlepiej starte, ale niektóre przepisy polecają pokroić je w kostkę lub cienkie plasterki. Nie wpływa to na smak zupy – wszystko zależy od Twoich preferencji w kwestii tekstury. Do ogórków możesz dodać cebulę, ziele angielskie, listek laurowy, a nawet cebulę czy czosnek.

Smak zupy zależy od dobrze ugotowanego bulionu warzywnego. Ze względu na prostotę samej zupy, wysokiej jakości składniki w bulionie zapewnią jej odpowiedni bukiet smaku i aromatu. Najlepsze buliony powstają w ciągu godziny do nawet czterech, zależnie od proporcji składników i wykorzystanej sztuki mięsa.

Nie chcesz czekać? Ciesz się zupą ogórkową od Pana Pomidora już teraz! Kisimy we własnej kiszarni – dzięki temu masz gwarancję, że składniki Twojego posiłku są najwyższej jakości. Nasze zupy przygotujesz w 3 minuty – tylko tyle dzieli Cię od pysznego, sycącego posiłku!

Chcesz dodać swojej zupie niecodziennego charakteru? Spróbuj dodać… kapusty pekińskiej! Wystarczy posiekać kilka świeżych liści i dodać tuż przed podaniem, by nie zmiękła pod wpływem ciepła w garnku. Będzie momentem wytchnienia przy intensywnym smaku tradycyjnej zupy ogórkowej. Nie zaszkodzą również zioła takie jak posiekany szczypiorek czy koperek.

Lubisz ogórki małosolne? Je również możesz wykorzystać do zrobienia zupy ogórkowej! Weź jednak pod uwagę, że będzie znacznie delikatniejsza, dlatego dodaj mniej śmietany, a do warzyw – więcej ziół.

Zupa szczawiowa

Choć jest to zdecydowanie klasyk w kuchni polskiej, należy do zup o złej sławie. Ze względu na zawartość szczawianów nie jest zalecana dla osób borykających się z chorobami woreczka żółciowego lub nerek, reumatyzmem czy osteoporozą. Nie martw się jednak, szczawiany można zneutralizować! Nie bez powodu tradycyjnie szczawiową podaje się z jajkiem lub śmietaną – zawarty w nich wapń w pewnym stopniu neutralizuje kwas ze szczawiu.

Szczaw to jednak nie tylko negatywne efekty. Ma też właściwości oksydacyjne, czyli przeciwdziałające starzeniu się organizmu. Warto więc włączyć go do swojej diety, przynajmniej wiosną!

Jak przyrządzić szczawiową? Do gorącego bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy będą gotowe, dorzuć drobno posiekane listki szczawiu, bez ogonków. Możesz też użyć szczawiu ze słoika, co przyspieszy cały proces. Szczaw jest delikatny, nie wymaga długiego gotowania, po ok. 5 minutach zupa będzie gotowa. Serwuj z połówką jajka lub zabieloną kwaśną śmietaną.

W przypadku kwaśnych zup uważaj na ilość dodawanej soli oraz pieprzu, ponieważ wzmacniają ten smak!

Wiosenny krem, czyli zupa brokułowa

Według niektórych podań spożywanie ich chroni przed nowotworem i wrzodami żołądka. Brokuły to spora dawka witamin zamknięta w niskokalorycznych różyczkach. Na uwagę zasługuje przede wszystkim ich wpływ na produkcję testosteronu. Nie bez powodu jest to jeden z produktów najczęściej spożywanych przez sportowców. Do swojej diety powinni je włączyć szczególnie mężczyźni.

Pomimo ich właściwości odżywczych, smak brokułów jest bardzo delikatny, przez niektórych uważany nawet za mdły. Dlatego przygotowanie smacznej zupy brokułowej nie jest tak łatwe. Warto wykorzystać do tego blender i zrobić zupę krem!

Możesz wtedy dorzucić inne warzywa i zioła, takie jak zielony groszek, szpinak, natkę pietruszki, a nawet kalarepkę, szparagi czy botwinę. To przepis na zupę, która wzmocni organizm znaczną dawką błonnika, witamin i minerałów, przede wszystkim żelaza, pomagając w walce z anemią.

Jak przygotować taką zupę? Wykorzystaj ten prosty przepis: świeży brokuł i resztę warzyw gotuj, aż będą miękkie. Większość z nich potrzebuje zaledwie kilku minut. Do zagęszczenia wykorzystaj soczewicę, która gotuje się krócej niż ziemniaki. Podawaj z kleksem śmietany lub artystyczną łódeczką przykrytą natką pietruszki.

Szukasz szybkiego posiłku wzmacniającego po treningu? Łap krem z brokułów od Pana Pomidora!

Nie ograniczaj się do kalafiorowej. Wiosenna zupa jarzynowa zawsze w modzie

To prawdziwe bogactwo warzyw, a co za tym idzie, także witamin i minerałów. Możesz dodać tu niemal wszystkie warzywa, ponieważ to na nich opiera się smak tej zupy. Uważaj jednak na właściwe proporcje! Nadmiar marchewki czy roślin z rodziny alium (czosnek, cebula, por) może zaburzyć równowagę smaków! Właściwie przyrządzona zupa jarzynowa jest delikatna i kremowa dzięki mieszance warzyw i śmietanie.

Tradycyjna jarzynowa jest prosta w przygotowaniu. Warzywa dorzucasz do gotującej się wody w odpowiedniej kolejności – od tych najtwardszych lub najgrubszych, po te najmniejsze, jak szczypiorek, brukselka czy inna zielenina.

Czy warzywa trzeba pokroić w drobną kostkę, by równo się ugotowały? Nie, a nawet warto tego nie robić! Im drobniej je pokroisz tym, mniej w zupie pozostanie charakteru – to właśnie odkrywanie kolejnych cząstek warzyw jest w niej najlepsze.

Co jeszcze można dodać do zupy jarzynowej? Poza tradycyjnymi warzywami rosołowymi, kalafiorem i selerem, do garnka wrzuć strączki fasolki lub cukrowego groszku. Będą słodką, delikatną odmianą pośród bardziej wyrazistych warzyw. Tak jak w przypadku pozostałych zup warzywnych, dodać możesz trochę młodej kapusty białej lub pekińskiej. Do posypania wykorzystaj uprażoną cebulkę.