Niemal wszyscy uwielbiają zupy krem. Nic dziwnego! Są zdrowe, ponieważ przygotowuje się je przede wszystkim z dojrzałych warzyw, a także łatwe i szybkie w przygotowaniu. Są też sycące i na długo zaspokajają głód. Zupy krem mają już stałe miejsce w Twoim menu? A może dopiero przekonujesz się do jedwabistej konsystencji warzywnych kremów? Sprawdź, które zupy krem są uważane za najpopularniejsze.
Krem z pomidorów – nie tylko dla dzieci
Pomidorówka kojarzy Ci się z zupą na bazie rosołu z koncentratem pomidorowym? Ta klasyczna wersja ma spore grono wielbicieli. Pomidorowi maniacy częściej sięgają jednak po zupę krem przygotowaną ze świeżych, dojrzewających w słońcu pomidorów.
W polskich książkach kucharskich znana jest już od XIX wieku. Dlaczego warto wybrać tę wersję? Jest bez porównania smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Po pierwszej łyżce przywodzi na myśl wakacyjne dni. Zachwyca aksamitną konsystencją. Czy jednak kremowa zupa pomidorowa to dobry wybór dla dzieci? Zdecydowanie tak! Warto się nią jednak zajadać dla smaku i zdrowia w każdym wieku.
Jak robi się krem pomidorowy? Bazą są latem świeże pomidory, a po sezonie np. te zamknięte w puszce. Danie to można przygotować na wiele sposobów. Tradycyjnie podsmaża się cebulę, dodaje pomidory, doprawia solą i pieprzem. Wystarczy zmiksować i gotowe. Można jeść je bez dodatków lub z drobnym makaronem czy ryżem.
Francuska wersja powstaje na bazie bulionu warzywnego lub drobiowego i czosnku, a także zabielana jest śmietaną kremową. Można dodać do niej kawałek bagietki. Po włosku krem z pomidorów doprawia się bazylią i oliwą z oliwek. Warto podać ją też z kawałkami włoskich serów o wyrazistym smaku, np. Parmigiano Reggiano lub Grana Padano. Nie masz czasu na gotowanie? Wybierz zupę pomidorową z bazylią od Pana Pomidora.
Rodem z Ameryki – zupa krem z dyni
Szukasz zupy o idealnie kremowej konsystencji? Na obiad wybierz zupę dyniową. Uważana jest ona za danie typowo amerykańskie – w końcu to z Ameryki Środkowej pochodziły pierwsze, dzikie odmiany tej rośliny. Dziś serwuje się ją w USA głównie jesienią, m.in. podczas Święta Dziękczynienia i Halloween.
Jak z popularnością dyniowego kremu w Europie? Na Stary Kontynent pestki dynie przypłynęły na statku Krzysztofa Kolumba. Dziś warzywo to uprawiane jest niemal wszędzie. Zupy kremy dyniowe serwuje się m.in. we Francji i w Polsce. To również popularny element tradycji kulinarnej Bliskiego Wschodu i Północnej Afryki.
Jak zrobić zupę krem z dyni? Najlepsze przepisy zakładają wykorzystanie niemal wyłącznie miąższu dojrzałej dyni, np. odmiany hokkaido lub piżmowej, oraz odpowiedniej mieszanki przypraw. Dynię często podsmaża się też np. z cebulą, czosnkiem czy innymi pomarańczowymi warzywami, np. batatami czy marchwią. Tradycyjna zupa dyniowa powstaje na bazie bulionu mięsnego i z dodatkiem śmietanki kremowej. Wersja wegańska przygotowywana jest natomiast z oliwą z oliwek, innymi warzywami oraz przyprawami. Taką znajdziesz u Pana Pomidora! Sprawdź inspirowaną kuchniami azjatyckimi i bliskowschodnimi słodkawą zupę dyniową z cynamonem z dodatkiem mleczka kokosowego.
Na zdrowie – krem z brokułów
Uważany za jedno z najzdrowszych warzyw świata brokuł to doskonała baza zupy krem. Uprawiany był już w starożytnej Grecji i Imperium Rzymskim, a także na terenach obecnego Cypru. To prawdziwa skarbnica takich składników odżywczych jak: sulforafan o silnym działaniu antynowotworowym, witaminy C oraz z grupy B, a także fosforu, wapnia i magnezu.
W nowożytnej historii zupa krem z brokułu pojawiła się nie tylko we Włoszech, gdzie do dziś uprawia się masowo to warzywo. O zielonych kremach brokułowych głośno zrobiło się najpierw w XVI-wiecznej Francji, później w XVIII-wiecznej Anglii, a na początku XX wieku również w Stanach Zjednoczonych. Nad Wisłą stała się znana w ostatnich dekadach, stając się jedną z najpopularniejszych polskich zup.
Przepis na zupę krem z zielonych brokułów jest niezwykle prosty, choć wymaga skupienia podczas gotowania. Wersje klasyczne zakładają użycie pokrojonych brokułów i bulionu mięsnego lub warzywnego oraz mleka albo śmietany. Wegetarianie i weganie rezygnują z bulionu drobiowego czy wołowego i podsmażają brokuły na oliwie, a następnie zalewają wodą, duszą i doprawiają do smaku.
Uważaj, aby nie przegotować brokułów, bo stracą swoją intensywną barwę! Brokuły w zupie często łączy się z innymi warzywami, np. ziemniakami, cebulą, czosnkiem, ale też warzywami liściastymi. To ostatnie połączenie znajdziesz w naszej zupie brokułowej ze szpinakiem. Podawaj ją samodzielnie, z chrupiącą grzanką lub kuleczkami groszku ptysiowego.
Nie tylko kalafior – krem z białych warzyw
Kolejna prosta w przygotowaniu zupa krem powstaje z białych warzyw. Sprawdzone przepisy na zupy krem o białej barwie wykorzystują przede wszystkim kalafiora. Dużą popularnością cieszy się jednak także krem z pasternaku lub pietruszki z gruszką albo z selera korzeniowego. Te ostatnie wybierane są najczęściej przez koneserów, ponieważ smak gotowanych warzyw korzeniowych nie jest tak uniwersalny i akceptowalny jak pomidorów. To również przez jakiś czas podstawowe danie osób, które właśnie przeszły zabieg wybielania zębów…
Jak przyrządza się rozgrzewający i sycący biały krem? Świeże warzywa wystarczy pokroić, podsmażyć na maśle lub oliwie, a następnie zalać bulionem lub wodą i dusić aż wszystko zmięknie. Często do takich zup dodaje się różne typy białych warzyw, ale klasyczne połączenia to biała część pora i kalafior oraz pietruszka i seler. Wybieraj te, które aktualnie są sezonowe – takie zupy zawsze będą smaczne!
Z czym podawać te dania? Możesz puścić wodze fantazji i wybrać prażone nasiona słonecznika lub pestki dyni, tarty parmezan albo kawałki sera pleśniowego ze świeżą gruszką. Sprawdzi się też groszek ptysiowy lub klasyczna grzanka z serem.
Szybka zupa krem z cukinii
Prosta w wykonaniu, idealne na różne okazje, pyszna, o wspaniałym aromacie i odpowiednia zarówno na upalne dni, jak i chłodne wieczory zimowe. O czym mowa? Oczywiście o zupie krem z cukinii! Zaletą tej zupy jest też możliwość niemal dowolnego doprawienia. Warzywo to, chociaż ma swój specyficzny charakter, łatwo przyjmuje smaki przypraw i innych warzyw.
Co prawda zupa cukiniowa typowa jest dla kuchni państw basenu Morza Śródziemnego, współcześnie przygotowuje się ją jednak na całym świecie, w tym w Nowej Zelandii, Australii, Azji, Kanadzie i Polsce. Sama roślina pochodzi z Mezoameryki, gdzie do dziś jest niezwykle popularna.
Zależnie od miejsca ma ona swoje lokalne odmiany, które różnią się wykorzystanymi składnikami i przyprawami. W Polsce najczęściej przyrządza się klasyczną cukiniową z dodatkiem cebuli, czasami ziemniaków oraz soli i pieprzu. Bywa zabielana i podawana z grzankami lub śmietanką. Ciekawe połączenie to cukinia z warzywami zielonymi, np. brokułem.
