Różnią się sposobem i czasem przygotowania, konsystencją i smakiem. Przede wszystkim jednak każda z nich to zestaw witamin, minerałów i makroskładników niezbędnych dla organizmu. Która kasza jest najzdrowsza? Czy jaglana, gryczana i jęczmienna różnią się znacząco? Przekonajmy się!

Dlaczego warto jeść kaszę?

Kasza – niezależnie od tego, którą wybierzesz – to doskonałe źródło białka i błonnika. O ile ten pierwszy składnik dostarczasz w wielu innych produktach takich jak mleko, jogurty, jaja kurze, mięso, roślinach strączkowych czy tofu, to z błonnikiem jest o wiele większy problem.

Jego źródłem są na przykład warzywa i owoce. Znajdziesz go tuż pod ich skórką, dlatego nie powinno się jej pozbywać, by nie tracić cennych składników. I dlatego nasze warzywa obieramy parowo, zachowując to, co w nich najlepsze!

To jednak nie wszystko – dużo błonnika mają produkty zbożowe, w tym także kasze. Pomaga on zrzucić zbędne kilogramy, utrzymać właściwą perystaltykę jelit, łagodzi stany zapalne i usuwa z organizmu szkodliwe substancje. Dzięki niemu Twój układ trawienny funkcjonuje prawidłowo!

Dlatego tak ważne jest spożywanie odpowiedniej ilości błonnika w połączeniu z dobrym nawodnieniem organizmu. Ale czy to jedyne, na co powinno się zwrócić uwagę przy wyborze kaszy? Oczywiście, że nie! Posiadają one wiele cennych makro- i mikroskładników, a każda z nich dostarcza innych substancji odżywczych.

Która kasza ma najwięcej błonnika? Która jest najzdrowsza? Sprawdźmy.

Kasza jaglana, czyli proso

Ze wszystkich kasz okazuje się najtłustsza, choć bywa to mylące – nie oznacza to, że tego tłuszczu ma w nadmiarze. Jest najbardziej kaloryczna, więc dostarcza najwięcej energii. Niesie ze sobą też najwięcej manganu i pokaźną paczkę witamin, szczególnie z grupy B – aż 5,81 mg w 100 gramach. To ważne, bo to one wpływają na Twoje skupienie, kreatywność i pracę układu sercowo-naczyniowego.

Warto dostarczać również mangan, choć jest niezbędny dla Twojego organizmu jedynie w niewielkich ilościach. Wpływa on kompleksowo na wiele układów, m.in. płciowy, nerwowy czy kostny. Dzięki niemu możesz cieszyć się zdrowymi kośćmi i mięśniami oraz dobrym samopoczuciem.

100 g kaszy jaglanej zapewnia absolutne minimum manganu, jakiego potrzebuje Twój organizm. Śmiało dorzuć kilka orzechów do porannej jaglanki, by podnieść jej wartość odżywczą jeszcze o dodatkową porcję manganu!

Kasza gryczana – prażyć czy nie?

Pojawia się w dwóch wariantach – ciemnej (prażonej) oraz białej (surowej). I wszystko wskazuje na to, że wybór pomiędzy nimi nie ogranicza się wyłącznie do preferencji smakowych.

Kasza prażona, choć smaczna i zdrowa, ma mniej składników odżywczych niż jej niepalony odpowiednik.

Gryka to doskonałe źródło białka – znajdziesz go tam w 100 g najwięcej ze wszystkich popularnych kasz. W połączeniu z dużą ilością innych składników odżywczych – fosforu, magnezu, potasu i witamin z grupy B – kasza gryczana jest uznawana za najzdrowszą.

Ze wszystkich kasz ma też najwięcej miedzi, która (spożywana w odpowiednich ilościach) wspomaga pracę układu krwionośnego, razem z żelazem biorąc udział w procesie tworzenia czerwonych krwinek.

Czasem jednak mniej znaczy jednocześnie lepiej. Kasza gryczana ma niewiele sodu, jest więc preferowana przez osoby walczące z nadciśnieniem.

Niestety, znajduje się w niej też najmniej manganu ze wszystkich, dlatego ten składnik musisz uzupełnić w inny sposób – na przykład spożywając ją na przemian z kaszą jaglaną lub dodając do posiłku tofu, owoce morza czy rośliny strączkowe. Możesz na przykład na drugie śniadanie zjeść kanapkę z pastą warzywną z groszku lub fasoli, by utrzymać zbilansowaną dietę.

Kasza jęczmienna czy pęczak?

Najczęściej spotyka się ją w postaci białej, łamanej kaszy jęczmiennej, ale popularna też jako mniej przetworzone ziarna pod nazwą pęczaku. To właśnie ta ostatnia opcja jest najbardziej pożywna i polecana szczególnie dla osób z anemią, ponieważ ma najwięcej żelaza, wapnia oraz manganu. To także doskonałe źródło potasu, manganu i witaminy E. Osoby borykające się z nadciśnieniem powinny jednak uważać, ponieważ pęczak ma najwięcej sodu ze wszystkich kasz!

Jeśli chcesz wspomóc swój układ trawienny, to właśnie pęczak będzie właściwą opcją – ma on najwięcej błonnika, który wpływa na właściwą przemianę materii w organizmie. Obniża także poziom glukozy we krwi i zapotrzebowanie na insulinę.

Błonnik to również prebiotyk, czyli pokarm dla flory jelitowej.

Pęczak doskonale sprawdza się nie tylko jako dodatek do dania głównego, ale też do zup, zapiekanek i jako zamiennik ryżu – idealny do kaszotto z warzywami. Nie bez powodu zdecydowaliśmy się na wykorzystanie jej w naszych propozycjach.

W daniach typu kaszotto Pana Pomidora korzystamy z dwóch rodzajów tej kaszy – perłowej, czyli ciętej, drobniejszej – oraz pęczaka. Nasze kaszotto z ciecierzycą to doskonałe źródło witamin A, C, E, a także tych z grupy B. Ciecierzyca podnosi jeszcze bardziej ilość żelaza w posiłku, co wspiera układ krwionośny. Wszystko to w doskonałym, ostrym, indyjskim sosie!

Komosa ryżowa – królowa kasz?

Quinoa, spokrewniona z obecną w Polsce komosą białą, pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie uprawiana była jeszcze przez rdzennych mieszkańców tych terenów. W Europie też jest znana, choć nie zyskała tu takiej popularności. Po uprażeniu zyskuje delikatny, orzechowy smak. Z uwagi na mnogość gatunków, z których każdy ma inne walory, sprzedawana jest również w postaci mieszanek.

Komosa ryżowa to doskonałe źródło białka, błonnika i kwasów tłuszczowych, a także przeciwutleniaczy, w szczególności kwercetyny i kemferolu. Dzięki temu spożywanie jej działa przeciwzapalnie, antyalergicznie, a nawet – przeciwwirusowo. Według badań jedzenie kaszy może mieć wpływ na poprawę stanu osób chorujących na Covid-19.

Trzeba mieć jednak na uwadze, że zawarty w komosie kwas fitowy ogranicza wchłanianie magnezu, cynku, potasu i żelaza, które w niej znajdziemy. Wciąż pozostaje natomiast ciekawą alternatywą dla popularnych kasz, dlatego warto jej spróbować, na przykład mieszając ją z innymi produktami.

Chcesz wiedzieć więcej o naszych potrawach lub składnikach, które wykorzystujemy? Zapisz się do naszego newslettera i nie przegap kolejnej porcji ciekawostek oraz specjalnych ofert!